专家反驳10大有毒家常菜土豆烧牛肉不会伤胃

传言7

炒蛋放味精破坏鸡蛋鲜味？

入选理由鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。（炒蛋）

专家反驳

这个说法有一半正确，炒鸡蛋放味精纯属浪费，但不会对味道有特别的影响，更不会有毒。需要提醒的是，味精的成分是谷氨酸钠，在盐的作用下才会有鲜味，因此做菜应先放盐，再放味精。

传言8

萝卜水果同吃致甲状腺肿？

入选理由近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。（萝卜水果）