蛋滑苦瓜片

选料苦瓜200克，鸡蛋2个，精盐、味精、植物油各适量。制法1、将苦瓜顺着中间剖开，去瓤洗净，切成薄片。鸡蛋磕入碗内，放精盐，搅打均匀。2、锅上火，放入植物油烧热，下入苦瓜片，炒熟。原锅中加油烧热，倒入鸡蛋液、苦瓜片，用勺推匀，炒至蛋熟，放入味精。精盐即可出锅。特点蛋嫩，瓜熟，味鲜微苦。功效苦瓜含、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素c、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁等。

鸡蛋营养丰富，富含维生素a、维生素b1等。苦瓜与鸡蛋相配成菜，对保护眼睛有利，可减少眼疾的发生。。