叶黄素（lutein）,植物学物质领域内的希望之星,如今正受到人们的青睐。叶黄素不但是一种作为抑制癌症及心脏病危险的抗氧化剂,而且在保护眼睛方面,也起到相当重要的作用。叶黄素是存在眼内的一种重要的类胡萝卜素。
根据《眼科学》最近的报道,叶黄素具有防治白内障及保护因年龄带来的斑点变性病的眼睛。
由于我们每天不一定都能从食物中摄取足够的叶黄素。所以很多时侯都需要从营养补充剂中获取,尤其针对户外工作者、老年人、白内障或黄斑病变患者,因为这些人更需要注意补充叶黄素。
年龄相关的斑点变性（armd）对65岁以上的人来说,是成为永远失明的第一原因。美国有1300万人患armd症状,估计120万人因这种疾病陷于视觉障碍。
随着65岁以上人口的增加,到2050年这个数字估计将翻一翻,从国民健康的观点来年,这个问题很重要。现在,能有效预防armd的手段还没有。不过,靠增加叶黄素含量高的食品的摄取量,有减少armd发生的可能性。
