制作方法
油菜心去根，洗净，并用刀切十字形。豆腐切成6厘米见方的小块。炒锅放水1000毫升，待沸后倒入豆腐块，加盐3克，焯3分钟捞出。锅内加少许植物油，油温五成热时下油菜心稍炒，加水、盐，煮沸5分钟，捞出后将菜叶朝外，放在盘中。锅中加清汤、枸杞子、玉竹，煮沸6分钟，加入豆腐、盐、味精，煮沸3分钟，用湿淀粉勾芡，装于盘中即可。
注本膳可养颜泽肤，滋肝和胃。所用枸杞予可养血柔肝。玉竹可养阴生津。油菜心含维生素c和叶绿素。豆腐为高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。本菜色泽鲜艳，鲜嫩可口，营养丰富，并含多种维生素，能增白皮肤。
四、黑白凤爪汤
黑白凤爪汤配料
黑大豆150克，鸡爪300克，白薇20克。
