谷物
散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较。因谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生，其中对人体危害最大的是一种致癌物黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年，特别是其中的维生素a和维生素c，在空气中放置3月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。
坚果
坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质，如钙、锌、铁也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。
调料
散装的花椒、孜然等调料，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装的。
