梅菜具有补虚劳、生津开胃、解暑热、开胃下气、益血生津等功效。
梅菜每100克热量292千卡。一份梅菜190克，热量为555千卡。相当于打磨地板123分钟所消耗的热量。
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所需材料：
五花肉 8克、姜 四小块、甜梅菜 1棵、生抽 1勺、老抽 半勺、糯米酒 半杯、蚝油 1勺、甜面酱 1勺、南乳汁（红腐乳汁/酱豆腐汁） 1勺、冰糖 1克、花椒 20颗左右、八角 1个、草果 1个、香叶 2片、桂皮 半个、茴香 一小撮、白豆蔻 6-7颗、山楂 7-8片、小油菜（装饰用） 若干、中筋面粉 25克、牛奶 14克、黄油 1克、白糖 半汤匙、山奈 4-5颗、酵母 4克
做法步骤：
1、五花肉处理干净，皮上的毛刮干净，膜去去掉，血管淋巴也弄掉，改刀成形状规则的大块。我这里一块大概是12*4公分的大小，根据你的容器来就好
2、冷水下锅加姜片和花椒一起大火汆水，水开后撇去浮沫再转中小火煮20分钟。全程开盖
3、捞出后用叉子在猪皮上插满洞洞
4、会有肉汁溢出（哎呀妈呀好污！）记得擦擦干（一本正经状）
5、锅里放多一点的油，烧热后把皮朝下下锅煎
6、会爆炸，记得盖盖子哦
7、煎成这样就好了，四面你喜欢也可以煎一下，底面一般都是瘦肉，就不煎了，会干柴
8、蚝油甜面酱生抽老抽南乳汁混合在一个小碗里，加糯米酒调匀后倒入一个深一点的锅中和肉一起炖煮，水要基本没过肉，不够的话加刚才猪肉的肉汤
9、放入生姜
10、所有香料
11、还有山楂
12、大火煮开后转小火加盖焖煮40分钟，是不是很红亮！然后放凉，浸泡在汁里放凉哦
13、这时候把面和了，就不多说了，就是把酵母牛奶面粉黄油糖混合揉成光滑的面团。牛奶和黄油稍微加热一下至体温就好。放一边发至两倍大
14、梅干菜洗净切碎
15、下锅炒一下，根据自己喜好调一下味，我放了一勺生抽和一勺白糖
16、肉放凉后切好，大约5-8毫米厚，排进碗里，肉皮朝外哦，再铺入梅菜，压实
17、倒入约两大勺的炖肉汁。没错我还偷偷放了豆干。可以不放啦
18、高压锅里放水和蒸架
19、蒸30分钟
20、面团均匀分成六等份
21、搓圆擀成微椭圆型
22、长边对折，轻压，放入蒸笼二发15-20分钟，大火蒸十分钟，关火焖10分钟就好啦
23、蒸好的扣肉把汁水滗出来，收浓
24、倒扣
25、浇汁，再放上焯好的小油菜
26、夹上奶香白馍～不要太幸福！
27、这是年夜饭的版本，这只等不及的手是我奶奶
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