燃脂原则
蔬菜中也能摄取到蛋白质
蛋白质除了是构成我们人体的细胞之主要成份外，也是促进体内化学变化的酵素，以及与外在细菌战斗的免疫系统的组成要素。
蛋白质中有8种必须胺基酸无法经由人体自行合成，必须藉食物取得。
而长久以来，我们又习惯从肉、蛋、奶等动物性食品中获取这些胺基酸。但是严格地说，动物性食品除了蛋白质外，也同时含有相当的脂肪量。
以一客沙朗牛排为例，蛋白质仅占全体热量的20%，而另外的80%全是脂肪。蛋则有34%的蛋白质含量，但其余64%的则为脂肪。即使牛奶，也仅有20%是蛋白质，脂肪则占了50%。
仔细想想，所谓的优质蛋白质食品，与其说摄取蛋白质，反倒是变成摄取大量的脂肪。
