4、蜂窝土豆
材料土豆150克，鸡蛋1个，面粉25克。生粉、白糖、精制油、精盐各少许。
做法
①土豆去皮，切成豌豆大小的粒，用清水漂洗。鸡蛋磕入大碗内，打散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，然后在面浆里加入土豆粒。
②取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精制油烧至六成热，将面浆中的土豆粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
③将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
④待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。
