豆芽大家应该都很熟悉吧，它是一种家常菜。在这里要给大家介绍的是它不仅营养价值高而且还是一种瘦身极品哦!
豆芽含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素e、钙、铁、磷、维生素c等成分。绿豆芽含水分多，吃入人体后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。它含多种维生素以及丰富的维生素c，有降血脂、降胆固醇和减肥的作用。
现代生物药物科学研究指出，绿豆芽含有一定量的谷固醇，它进入肠道后能抑制胆固醇的吸收，抑制小肠吸收脂肪，并抑制胆固醇在血管内膜的沉积，从而保持血管弹性，防治动脉粥样硬化，对老年人及高血压、高脂血症病者十分有益。
现代医学研究认为，绿豆芽性凉，味甘，具有清热解毒、利水消肿、生津减肥等功效，适应于治热毒泻痢、暑热烦渴、高血压、冠心病、疮毒肿痛、动脉粥样硬化症、肥胖症、农药中毒、酒精中毒、砷中毒等病症。
