与饭量减小相伴的，是大油、大肉的增加。调查发现与上世纪80年代相比，上海人动物性食品和油脂的摄入量分别增加了1.5倍和0.6倍，其中畜肉增加1.08倍，乳及乳制品增加5.06倍。
猪肉不宜吃得太多
上海家庭的餐桌上，猪肉几乎天天见，而牛肉、鸡肉、鸭肉等其它畜肉则属“难得调调花头”时的点缀。这一被中国人司空见惯的饮食习惯，却被营养专家视为中国膳食结构的最大弊端。
调查表明上海市民“爱猪不爱牛”的倾向十分明显，猪肉摄入量占蛋白质摄入总量的64%。
而实际上，猪肉的脂肪含量很高，是牛肉的2.8倍、鸡肉的2.2倍，而不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。
猪肉吃得太多，导致上海城市居民的脂肪热能不断增加，现已超过世界卫生组织建议的占热能食物总比重30%的限制。更为严重的是，长期以来，猪肉在餐桌上的“主角”地位，已成为导致肥胖、高血脂、高血压、高血糖、冠心病和大肠癌、乳腺癌发病增多的主要原因。
