浅谈中西面点造型的差异

2包馅类似中式包子的做法，包有馅料，一般有豆沙、果酱、花生酱、椰蓉、肉松等。

3模具成型主要是甜酥点心和花式面包，其主要类型是塔、排和福兰。塔呈敞开的盆状，加有盖的塔则为排，俗称馅饼。塔和排无固定大小，形状除圆形外，还有椭圆形、船形、带圆角长方形等。而福兰则呈扁平的圆盘状，直径20cm。这些点心是馅心的不同来变化品种的。花式面包可做成辫子状、花卷状、花瓣状。

4立体构图宝塔状、建筑物、排等均是此种方法，主要为模具成型或手工成型。

5挤注裱花主要运用于蛋糕装饰之用，成型方式主要用事先制好的裱花嘴挤成相应的花形，其主要包括十二生肖、飞禽走兽（老虎、狮子、仙鹤、鹦鹉等）、花卉、建筑物、简体字等（馅料主要包括奶油膏、巧克力、方橙等）。

6其他类如生辰蛋糕、情人节蛋糕赋予一定意义的装饰成型方法。