发酵食品，如泡菜、苹果醋、酸奶、红酒等，人们不禁会想到会发胖，其实，发酵食品却是瘦身族首选的低热量食品，它能帮助人体分解脂肪，提高新陈代谢，让你轻松瘦下来
蔬果家族“发酵”代表——韩式泡菜
由于韩式泡菜的制作过程使用了大量辣椒及蒜头，因此它所需要盐分并不多，是一种低卡路里、低胆固醇的健康食品。
瘦身原因——泡菜含有丰富的微生物和矿物质，能促进胃肠中的蛋白质酶素分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。同时，泡菜的主要材料——辣椒能促进胃液分泌，进而帮助肠胃消化。其所含丰富维生素也具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜、葱、姜等都能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。而且，作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜更具有燃烧脂肪的效果，其中还含有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。
食用方法——市面上的泡菜有辣（韩式）和不辣（偏日式）两种。要瘦身，当然是越辣越有效，但如果你肠胃不好，就不建议选择辣泡菜，虽然不辣的泡菜瘦身功效稍逊一筹，但因为热量低，用来代替其他食物也是不错的选择。韩国首尔保健大学传统料理系的讲师在《神奇泡菜瘦身法》一书中指出，每顿饭里都有泡菜，一个月可以甩掉5公斤肥肉。泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日更可以冷藏之后当消瘦零食。如果能坚持适量食用，一个月后，不仅身体能够迅速瘦下来，连体质都会变得难以复胖。
