锦绣虾丝
原料灯笼椒（柿子椒）25克，虾仁200克，冬笋25克，鸡蛋50克，香菇25克，色拉油5克，干淀粉15克，盐2克，黄酒（绍酒）10克等。
制作1、水发香菇、青椒和冬笋切丝。2、虾仁斩成虾茸，在虾茸里放盐、味精、蛋清和干淀粉，充分搅拌。把虾茸装在食品袋里，袋底剪一小口，手抓住食品袋，稍用力将虾茸从小口里挤出，成一条面条般的虾丝。水烧沸，将虾丝烫熟，捞出。3、油锅烧热，投入笋丝、香菇丝和青椒丝，滑炒，放入绍酒、盐、味精、少许胡椒粉、水和水淀粉勾芡，放入虾丝，炒匀，出锅装盆。
营养保健特点此菜鲜嫩滑爽、清淡不腻。富含优质蛋白、维生素a、维生素c和膳食纤维，是低脂、高蛋白、高钙的菜肴。
