上海市营养学会名誉理事长赵法伋专家
赵法伋专家在研讨会上指出，“目前我国城乡居民的蛋白质摄入量基本得到满足。但某些地区和人群蛋白质摄入量仍显不足，特别是膳食蛋白质质量有待改善。而改善膳食蛋白质质量的重要途径是增加牛奶和大豆及其制品的摄入。乳清蛋白是从牛乳中分离提取的一种营养价值极高，并具有多种活性成分和保健作用的蛋白质。对孕妇、产妇。生长发育期的儿童和青少年，免疫力和抵抗力低下，病后、术后康复期，体质差，容易生病，运动员等补充优质蛋白质有重要价值。”
广东省营养学会常务理事，中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤专家
“乳清蛋白营养研讨会2006”强调了乳清产品在保健和抗病方面的众多用途。蒋卓勤专家说，“作为大自然最完整的食品之一，每个人都认识到牛奶巨大的营养价值。通过成熟的加工工艺，现在已经有多种形式的乳清蛋白，能更方便更有效的提供高价值的牛奶营养。从而确保高含量的优质乳清蛋白用来构建所有重要的肌肉群并修复人体细胞。研究表明，乳清蛋白浓缩了牛奶大多数的营养成分，非常有利于促进身体健康，可抗衰老、促进心脏健康、抗癌、提高免疫力、提高骨质和控制体重。”乳清蛋白是当今最常见的蛋白质摄入的补充产品。乳清是制酪的副产品，非常有营养价值，是优质生物活性蛋白质、碳水化合物和矿物质的可靠来源。
据估算，身体50%以上的干重是蛋白质。人体的肌肉、骨骼、脑细胞、血细胞、遗传质、皮肤、头发、指甲等中都有蛋白质。缺少蛋白质可以引起发育不良、肌肉流失、免疫力下降、心脏和呼吸系统衰竭、甚至死亡。必需氨基酸是蛋白质的建构基础，但不能由人体自身合成，必须从食物中摄取。乳清蛋白含有必需氨基酸和非必需氨基酸，以及支链氨基酸，其中支链氨基酸由抗疲劳的功能。
