极品海皇炒饭
材料咸小卷2尾、鲨鱼烟（尾部）50g、透抽60g、蛋2粒、葱花、蒜头酥、美生菜60g、白饭2碗、樱花虾20g。
调味料1.陈年酱油2t、白胡椒粉。
作法
1、咸小卷、鲨鱼烟、透抽切成小片状，美生菜切丝。
2、锅中加油炒香蛋后取出备用。
3、放入透抽片、咸小卷炒香。
4、放入蛋和白饭与调味料炒香。
5、放入美生菜、蒜头酥后即完成。
厨师温国智示范的这一道“手创酱香小卷”，主角是小卷，再搭配蒜苗与蒜末，能够去除海鲜类食材的腥味。
手创酱香小卷
材料小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克（切1公分）、蒜末10公克、湿豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
调味料薄盐酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少许、水100㏄。
