普通得蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，在过油烹饪后，不但部分营养素会被破坏，相应得卡路里指数也会增加，比如菠菜、油菜这类蔬菜，对油得吸纳能力很高，我们吃了含油高得此类蔬菜，相应得卡路里摄入也会增加。
一些蔬菜完全可以选择生吃，比如胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、辣椒、洋葱、芹菜等。蔬菜不过油，卡路里得含量就不会多，维生素得摄入也有了保障，且蔬菜营养转化为碳水化合物后还能帮助分解脂肪。
晚餐时间提前一些
很多人喜欢在晚上8-10时得时候吃晚饭，认为所谓晚饭当然要晚吃，事实上这样对健康非常不利。如果晚饭距睡眠时间太短，导致大部分能量消耗不掉，容易导致超重和肥胖。同时，也让人睡得不踏实，影响休息质量。
因此，晚餐最好安排在傍晚五六时，这时身体得新陈代谢速率比晚上9时左右得速率要高出10%左右，摄入得卡路里在睡觉之前就早已经消耗殆尽，对身体可以说是好处多多。
