| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 135克 | 乒乓球蛋炒饭热量/卡路里144千卡 | |||
 热量144千卡,相当于操作48分钟消耗的热量180 | |||||
1、将蛋白蛋黄分开，各自加入1至2勺水淀粉混合拌匀。
2、上锅加入一丁点油加热，将蛋白蛋黄各自摊成大圆片装起。
3、锅中加入少量油，将米饭留出一点做乒乓球，其余的加入酱油炒至上色。
4、将炒饭装入大盘里，并压成球拍状，如图。
5、将蛋黄用剪刀剪成球拍大小的形状。
6、披在球拍上面。手柄一端留出一点。
7、用裱花头或饮料管将蛋白压出若干小圆片。
8、将小圆片排在球拍上。
9、取白饭用手搓圆成一个乒乓球。
10、将球放上球拍中间。大功告成。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、延缓衰老、预防癌症等功效；可与肥牛、小米、韭菜搭配；与鹅蛋、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、止痒消肿、降低胆固醇等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、润肠通便、益气生津等功效；
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