| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 淡奶油 | 克 | 786千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 27千卡 | 354千卡 | ||
| 炼乳 | 克 | 24千卡 | 325千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 258克 | 紫薯蛋挞热量/卡路里1050千卡 | |||
 热量1050千卡,相当于漂流210分钟消耗的热量300 | |||||
1、准备好原材料；
2、紫薯洗净削皮备用；
3、淡奶油、牛奶倒在小锅里；
4、再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀；
5、小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；
6、鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；
7、倒在牛奶液中，搅拌均匀；
8、低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；
9、最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度；
10、这时将紫薯切成小块后，煮熟。
11、将熟紫薯放入挞皮内；
12、将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；
13、将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、促进代谢、增强体抗力等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、大便秘结、美容养颜等功效；可与桃、甘蔗、蜂蜜搭配；与乌鳢、杨梅、橙相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有维护视力、补充钙质、补充能量等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、护视力、防细菌感染等功效；可与洋葱、桂圆肉、生菜搭配；与消炎片、豆奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
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