| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 总量 | 622克 | 百花酿嫩豆腐热量/卡路里924千卡 | |||
 热量924千卡,相当于足球132分钟消耗的热量420 | |||||
1、鱼滑和猪肉碎的比例是3：1，加适量生粉，耗油，盐搅拌上筋。虾仁切粒，用香菜碎和食用油腌十分钟，然后混在鱼滑和猪肉里一起搅拌。
2、充分搅拌后的样子：筋度非常明显，这样的肉馅才有弹性
3、豆腐切成厚厚的一块块，用小刀抠洞，洞深是豆腐高度的三分之二，挖好填进肉馅。大火蒸10分钟即可。
4、蒸熟后，把碟子上的肉汁倒出来，加耗油，瑶柱汁和生粉勾芡，淋在成品上，撒葱花。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、降低胆固醇、利小便等功效；可与黑木耳、鳝鱼、带鱼搭配；与葱、茭白、竹笋相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有防心肌梗死、缓解神经衰弱、补肾壮阳等功效；可与娃娃菜、圆白菜、大白菜搭配；与果汁、西红柿、西瓜相克，同食可能会引起不适；
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