| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 笋 | 克 | 38千卡 | 19千卡 | ||
| 莴苣 | 克 | 85千卡 | 27千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 593克 | 腌笃鲜热量/卡路里193千卡 | |||
 热量193千卡,相当于骑独轮车39分钟消耗的热量300 | |||||
1、将咸猪爪和鲜肉块过水，洗净切块，春笋、小竹笋，莴苣切滚刀块备用
2、把咸猪爪、鲜肉块放入煲汤砂锅内，倒入清水，加入2片姜，少许料酒，大火煮开后撇去浮末，转中火将肉焖熟
3、待汤色煮至发白，加入笋块和莴苣块大火煮开
4、转小火在煮一会即可，苏州话里用小火烧就是“笃”。
5、撒入少许葱花即可
笋的热量19千卡（每100克）；具有利隔爽胃、益气和胃、消食等功效；可与海参、木耳、莴笋搭配；与糖浆、猪小排、羊肝相克，同食可能会引起不适；
莴苣的热量27千卡（每100克）；具有利五脏、促消化、清胃热等功效；可与肥牛搭配；与藕带相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、驱寒、助阳等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
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