| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 13千卡 | 128千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 30千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 763克 | 红烧排骨热量/卡路里2002千卡 | |||
 热量2002千卡,相当于修建房屋364分钟消耗的热量330 | |||||
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（小编提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色
8、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、补肾气、滋阴等功效；可与萝卜、大蒜、南瓜搭配；与菱角、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利尿、通阳、治疗高血压等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、镇吐、解鱼蟹毒等功效；可与海蟹、牛腩、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、强身体、清肠道等功效；可与火腿、生菜、五花肉搭配；与芒果、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；
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