樱花马卡龙的热量和减肥功效

1、超细杏仁粉无须过筛，糖粉过筛和杏仁粉，水溶色素混合备用。

2、老化蛋清放入容器，分三次加进30克细砂糖打发。（分离好的蛋白放冷藏24小时以上的蛋清是老化蛋清，这样的蛋白稳定性好适合做马卡龙）

3、蛋白打到坚挺，硬性发泡。

4、取三分之一蛋白霜倒TPT粉里翻拌均匀再加下一次蛋白霜。

5、拌好的面糊如飘带顺滑。

6、面糊装入装好圆嘴的裱花袋。

7、烤盘铺好油布，裱花嘴垂直挤出小圆形。挤好轻振烤盘振出气泡。

8、盐渍樱花提前用清水泡开，用纸巾吸干水分，摆放在挤好的面糊上面。

9、烤箱只开上火50度热风，晾皮20分钟，手指摸上去表面不粘手晾皮结束。如果粘手无硬皮请继续。

10、皮晾好以后，直接把烤盘移到中下层，上下火140度，烤20分钟。

11、6分钟左右出现裙边。

12、出炉以后放凉再揭下。有一点点凹底的马卡龙才不会空心。

13、漂亮的裙边。

14、完全没有空心，厚度也很满意。

15、夹上喜欢的馅料回潮以后再吃口感最佳。我这个馅是巧克力甘纳许，50克巧克力币和30克淡奶油个热水融化，加入5克黄油调匀放冷藏稍微凝固以后就可以用了。

16、最爱马卡龙。

17、甜中带咸的马卡龙，有特色。