| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 113千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 72千卡 | 717千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 96千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 舒芙蕾soufflé热量/卡路里686千卡 | |||
 热量686千卡,相当于越野摩托172分钟消耗的热量240 | |||||
1、香草豆荚切开整根丢进牛奶中，小火煮至沸腾，关火，冷却至50度。
2.低筋粉过筛加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。香草豆荚取出，将牛奶液倒入面粉中，持续搅拌至无干粉。
3.将牛奶液重新倒入奶锅中，中小火加入，持续搅拌至牛奶液慢慢开始粘稠变光滑后取出冷却至手温，制成卡仕达奶油。
4.打发蛋白，分5次加入细砂糖，打至硬性发泡，打蛋头有一个小尖勾。即蛋白霜。
烘烤时间：
200度中层30min
出炉后撒上防潮糖霜。
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、防治近视、治疗便秘等功效；可与木瓜、香蕉、甘蔗搭配；与桔子、菠萝、果汁相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、润肺生津、解盐卤毒等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与羊排、小米、玉米搭配；与茶叶、鹅肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、补充能量等功效；
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