| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 1199千卡 | 533千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 6千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 333克 | 自制沙拉酱热量/卡路里1386千卡 | |||
 热量1386千卡,相当于打理草坪252分钟消耗的热量330 | |||||
1、首先把一个蛋黄打入干净的盆中，加入全部糖粉，打发蛋黄颜色变浅，体积略微膨胀
2、添加半勺植物油，植物油要求无色无味，前几次放油一定要每次少加，打至蛋黄和油完全乳化，有没有完全乳化除了渐渐变粘稠之外没什么特征，如果不肯定是不是完全乳化就多打一会儿
3、随着油的加入你会发现沙拉酱变得越来越稠知道提起手抽不落下，这个时候大概加了60多g油，?半勺柠檬汁，打匀酱会变稀一点但是不会很稀，这个时候重复之前加油的步骤，保持酱一直是稠的状态，如果你发现越来越稀那就是失败了，这个时候你可以选择放弃或补救，补救方法就是把你的酱当做油重新一点一点加入到一个蛋黄中。
4、柠檬汁不一定要全部加完，取决于你酱的状态，如果很稠很稠可以加点柠檬汁调一下 ，如果状态正常柠檬汁可以不全放。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、保护肝脏、润肺利咽等功效；可与辣椒、紫菜、基围虾搭配；与地瓜、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津、健脾、预防心血管疾病等功效；可与马蹄、羊排、蜂蜜搭配；与牛奶、山楂干、橘子相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、润肺生津、解盐卤毒等功效；
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