| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 咸肉 | 克 | 780千卡 | 390千卡 | ||
| 总量 | 541克 | 腌笃鲜热量/卡路里845千卡 | |||
 热量845千卡,相当于打篮球106分钟消耗的热量480 | |||||
1、把笋一切三段，分成笋尖，笋腰，笋尾。切去笋老节头，不要扔掉，在炖腌笃鲜的时候可以增加汤的鲜味。
2、笋用第二次淘米水焯水，去除涩味，水开后，煮2分钟即可。
3、汤锅里煮一锅水，把小排和咸肉（咸肉要整块焯水，可以去除异味和表面的盐分。咸肉的鲜味保留。）焯水，水开后煮2分钟，煮至肉色发灰白色。
4、煮好的咸肉切厚片。
5、汤锅加入水，加入笋，咸肉，小排，姜片，大火煮开后改中小火炖60分钟至肉酥即可。
6、完成。
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰、补血益气、减肥等功效；可与莴笋、圆白菜、猪腰搭配；与猪小排、羊肝、红糖相克，同食可能会引起不适；
咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止消渴、生津液、润肌肤等功效；可与蕨菜、大白菜、紫菜搭配；与黄豆、明虾、豆类相克，同食可能会引起不适；
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