| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪脑 | 克 | 394千卡 | 131千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 374克 | 鸡血烧脑花热量/卡路里414千卡 | |||
 热量414千卡,相当于仰卧起坐52分钟消耗的热量480 | |||||
1、脑花和鸡血旺全部切成1厘米立方大小，锅里加少许油，烧至5成熟。放入豆瓣酱姜末蒜末爆香。加入一碗高汤。放少许鸡粉。待锅中水沸依次放入脑花和鸡血旺，期间轻推以防粘锅。待熟后勾芡装盘。另起一锅放油。准备干辣椒节，花椒粒。蒜蓉。待油温8成热。全部放入油锅爆香。马上淋在刚烧好的脑花上。撒上葱花香菜即可
猪脑的热量131千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润泽生肌、补益脑髓、疏风等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有消除水肿、降低胆固醇、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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