| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肥牛片 | 克 | 309千卡 | 125千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 魔芋丝 | 克 | 12千卡 | 7千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 茼蒿 | 克 | 101千卡 | 36千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 乌冬面 | 克 | 357千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 2151克 | 寿喜锅热量/卡路里1392千卡 | |||

1、准备昆布高汤:清水中加入昆布(海带)煮沸即可。

2、老豆腐入平底锅煎至两面金黄,盛出备用。

3、用牛肥膘在热锅底上抹匀后(没有肥膘,可用牛油、黄油),码入肥牛片,均匀在牛肉片上撒糖(是的,正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的,如果不喜欢甜味,也可以适量少放)。

4、加适量酱油和味啉(味啉=甜料酒,没有可用料酒代替),至肉片变色。

5、把牛肉拨一边,锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝(据称魔芋丝的钙质会让肉变硬,所以不要挨着牛肉放)、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇,最后放入茼蒿。

6、再加少许日式酱油和味啉,倒入昆布高汤,加盖烧3-5分钟。

7、蘸料:将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液,作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温,提升口感,并起润滑作用。

8、主食:等食材吃到差不多,可在锅中下乌冬面,并淋上吃剩的蛋液蘸料。
肥牛片的热量125千卡(每100克);具有补脾胃、补铁、补血等功效;可与土豆、洋葱、香芋搭配;与白酒、鲶鱼、板栗相克,同食可能会引起不适;
老豆腐的热量81千卡(每100克);具有清肺健肤、健脾利湿、益中气等功效;可与白萝卜、海带、带鱼搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
大白菜的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有通利肠胃、解热除烦、解渴利尿等功效;可与蚕豆、田螺、鸭肉搭配;与兔肉、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
魔芋丝的热量7千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗癌、抗瘤、润肠等功效;可与猪肉、菠菜、玉米搭配;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消食、抗癌、胃肠蠕动等功效;可与莴笋、卷心菜、绿豆芽搭配;与冬虫夏草、醋、水萝卜相克,同食可能会引起不适;
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