| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肋排 | 克 | 1291千卡 | 264千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 老冰糖 | 克 | 1509千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 1061克 | 红烧肉&红烧排骨热量/卡路里2969千卡 | |||
 热量2969千卡,相当于回力球247分钟消耗的热量720 | |||||
1、排骨五花肉洗净冷水入锅，沸腾后一分钟捞起，温水洗净，排骨成盘，五花肉切成块冷却后再次入沸水略煮捞起
2、吸干水份
3、准备辅料，葱、姜、蒜切片
4、热锅掉入一点点油，将大料、辣椒炒出香味，然后将五花肉及排骨下锅，放入葱姜蒜炒香后盛出
5、锅洗净烧干水再倒入一点点油，冰糖小火炒至融化（不必炒出色）
6、将排骨和五花肉倒入继续煸炒至上颜色，倒入生抽、老抽、料酒继续煸炒
7、转至烧热的铸铁锅，倒入沸腾的开水，水没过肉1厘米
8、转至中小火煮45分钟，在30分钟的时候加盐，入锅这时候觉得颜色浅可以再加点老抽
9、45分钟后收汁关火，成盘，排骨酥软，五花肉入口即化
肋排的热量264千卡（每100克）；具有生津液、解热毒、补钙等功效；可与山楂、海带、南瓜搭配；与杏仁、菊花、百合相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、消水肿、助阳等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、预防高血压、预防感冒等功效；可与腹部牛肉、牛霖、牛肉干搭配；与干枣、油皮、香豆腐干相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、保护肝功能、健脾胃等功效；可与生菜、醋、龙须菜搭配；与蜂蜜、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
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