| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 宽粉 | 克 | 444千卡 | 336千卡 | ||
| 鸡爪 | 克 | 1270千卡 | 254千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 776克 | 宽粉炒鸡爪热量/卡路里1841千卡 | |||

1、宽粉泡入热水中1-2小时。(千万因为碗放不下,试图掰断它,会蹦得到处都是碎渣

2、葱,姜,蒜切好放一边。(葱最好斜切,稍大一些)

3、鸡爪洗净加入热水开始煮,热水中加入2/3的姜丁和八角,煮过的水用碗盛起来,不要倒。

4、水要加的多一些,莫过鸡爪,中火煮30分钟。(煮的过程最好过15分钟看一下,锅盖上可能会有各种汤渍,如图,不碍事)

5、干红辣椒倒入热水烫20分钟。

6、宽粉倒入热水煮2分钟。

7、锅烧热倒油,油冒烟后依次加入干红辣椒(炒15秒),葱,1/3姜,蒜,辣豆瓣酱(炒30秒),鸡爪(炒30秒),酱油,黑胡椒粉,鸡精,糖,中火炒2分钟。

8、倒入宽粉和煮鸡爪用的水,继续中火翻炒2分钟。

9、尝一口鸡爪咸淡,根据个人口味决定是否调整添加糖,豆瓣酱。

10、开大火翻炒1分钟收汁,出锅,绝佳美味噢。
宽粉的热量336千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有暖胃、增进肠道蠕动、养胃等功效;
鸡爪的热量254千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养颜护肤、增强皮肤张力、消除皱纹等功效;可与油菜搭配;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、缓疲劳、降低胆固醇等功效;可与牛肉干、蘑菇、瘦牛肉搭配;与香豆腐干、素肚、大枣相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有解诸毒、预防感冒、清肠道等功效;可与龙须菜、火腿、武昌鱼搭配;与鸡肉、芒果、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、促进消化、解鱼蟹毒等功效;可与牛腩、海蟹、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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