| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 280克 | 水煮鱼片热量/卡路里368千卡 | |||
 热量368千卡,相当于平底雪橇53分钟消耗的热量420 | |||||
1、乌鱼一条，清冼干净，剖成鱼片，滤干水份，加入盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用；
2、青蒜、薄荷、香菜等蔬菜清冼干净，姜、蒜切好备用；
3、热锅放油，爆香姜丝、蒜片、花椒粒，加入酱料小火炒香；
4、适量加入高汤（或水）煮开五分钟；
5、鱼片从厚到薄依次加入；
6、中火十分钟左右，鱼熟后加入蔬菜，汤开后起锅；
7、冼锅烧油呛香蒜末、芝麻、辣椒面，浇在鱼上即可。
8、喜欢吃什么蔬菜都可以加，这是另一天做的水煮鱼，没有蔬菜用葱花呛香也好吃。
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心脑血管疾病、改善肝功能、排毒清肠等功效；可与莴笋搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、促进消化、清污解毒等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、治灼伤、去黑头等功效；可与小米面、香椿、基围虾搭配；与菠萝、味精、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、治疗便秘、预防便秘等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、补充氨基酸等功效；
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