| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 3048千卡 | 508千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 282千卡 | 141千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 911克 | 梅菜扣肉热量/卡路里3582千卡 | |||
 热量3582千卡,相当于滑雪机512分钟消耗的热量420 | |||||
1、料酒加水加姜片浸过猪肉，大火煮开后，转小火煮20分钟，期间将猪肉用冷水浸一下降温，重复几次。这样可以保持表皮不烂。
2、梅菜泡3小时，洗干净，淘干净。梅菜干里有很多沙子，要多淘几回，以防万一，梅菜干有沙味道再好也是成功它母亲~失败(失败乃成功之母)
3、拔干净猪毛，煮过后很好拔了。用叉子扎肉皮，再用生抽和老抽兑好汁抹在猪肉上，晾干。
4、热油将猪肉炸至黄金，再放冷水里浸软，切成片，底朝下铺在大碗里。
5、油下锅炒香蒜瓣和姜片,加入梅菜干,盐、鸡粉、糖、生抽、老抽、蚝油调好味，加入煮肉的水，煮一下也不用太干，留一些汁更好。
6、梅菜干铺在猪肉片上，四周用梅菜围住，大火蒸上汽后转成小火，蒸1小时，记得多加些水，以防烧干。
7、待凉些后用盘子倒扣即成。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、止消渴、润肌肤等功效；可与冬瓜、紫菜、蘑菇搭配；与甘草、菱角、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、益血生津、开胃下气等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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