| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | ||
| 河粉 | 克 | 660千卡 | 220千卡 | ||
| 芥兰 | 克 | 78千卡 | 22千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 892克 | 炒牛河热量/卡路里1033千卡 | |||
 热量1033千卡,相当于搬东西413分钟消耗的热量150 | |||||
1、河粉事先浸泡（我买的是干河粉，直接买新鲜的河粉可以跳过1、5步骤）
2、芥兰洗干净，斜刀切小段。
3、牛肉加入姜丝，酱油，胡椒粉和少许生粉。
4、拌匀后加适量花生油，腌30分钟以上。
5、葱切段。
6、锅里热水加油盐，河粉煮到能用手按断，沥干过冷河十秒左右，再次沥干水备用。
7、锅热油，加入拍扁的蒜头和芥兰，加入少许盐，倒入7-8g的料酒，炒出香味铲起。
8、热油，倒入牛肉快速炒散，牛肉变色（大概几十秒）后铲起。
9、把锅洗干净，擦干重新加油，热油放入河粉，用筷子翻拌或抛锅，依次调入盐，酱油和老抽，继续翻拌上色，倒入牛肉和芥兰。
10、大火翻拌均匀是～上色，放入葱段，熄火。
11、开吃。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、滋养脾胃、补虚养血等功效；可与水芹菜、姜、香菇搭配；与白酒、红糖、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
河粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有安神除烦、补血、补充能量等功效；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、杀菌、防癌症等功效；可与粳米、龙须菜、醋搭配；与鸡翅、芒果、大葱相克，同食可能会引起不适；
芥兰的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒祛风、利水化痰等功效；可与白菜薹、西红柿、白灵菇搭配；
葱花具有预防高血压、抗菌、抗癌等功效；
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