| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 蛋黄酱 | 克 | 472千卡 | 684千卡 | ||
| 炼乳 | 克 | 133千卡 | 325千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 587克 | 青芥虾球热量/卡路里1190千卡 | |||
 热量1190千卡,相当于拳击198分钟消耗的热量360 | |||||
1、制作酱汁：炼乳、蛋黄酱、青芥辣、柠檬汁一起放入碗中，搅拌均匀，一定要彻底融为一体。
2、新鲜大虾去头去壳后，开背挑去虾线，撒些料酒稍微腌制去腥。
3、沥去料酒，将蛋黄打碎与虾搅匀。
4、大虾裹上蛋液后，沾全生粉，尤其是虾开背刀口，一定裹满均匀，也不要出现面疙瘩。
5、裹好生粉后的大虾放入盆中，撒些生粉继续翻拌一下。
6、油加热，烧制七成热，感觉已经冒一些青烟，放入大虾炸制，看油的多少和锅的大小，一次不要太多，定型后拿筷子稍微翻几下面，防止粘连。
7、炸制生粉和大虾都显出金黄，捞出。
8、趁热放入准备好的酱汁中，来回沾满酱汁。
9、撒上熟芝麻，最好是黑芝麻更美观一些，可以享受美味了。
蛋黄酱的热量684千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强化骨骼、补充钙质、维护视力等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、生津、抗菌消炎等功效；可与三文鱼、马蹄、蜂蜜搭配；与胡萝卜、牛奶、橘子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、防细菌感染等功效；可与基围虾、百合、苋菜搭配；与雪莲果、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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