| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 28千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白粉 | 克 | 49千卡 | 376千卡 | ||
| 总量 | 110克 | 柠檬马卡龙热量/卡路里427千卡 | |||
 热量427千卡,相当于滑旱冰61分钟消耗的热量420 | |||||
1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
4、用打蛋器打发到出现短小直角即可
5、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8、去1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9、压拌均匀
10、加入少许的黄色色素，拌匀
11、再去1/3的蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
12、最后的1/3蛋白霜加入，继续切拌均匀
13、装入裱花袋内
14、在硅胶垫上均匀的挤出
15、放入烤箱开启40度热风循环晾结皮
16、不黏手即可
17、放入烤箱中下层，调至130度16分钟即可
18、出炉的马卡龙要充分放冷后脱模
19、不空心，夹上柠檬馅密封冷藏过夜即可食用
20、成品
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有胸满痰多、平喘、促进血液循环等功效；可与芝麻、核桃、白果搭配；与猪肉、小米面、黄芪相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、止咳、滋阴等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有促进肌肉生长、补充营养、提高免疫力等功效；
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