| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老抽 | 克 | 6千卡 | 129千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 20千卡 | 136千卡 | ||
| 味精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 椒盐 | 克 | 8千卡 | 153千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 8860千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1046克 | 葱香肥肠热量/卡路里8922千卡 | |||
 热量8922千卡,相当于干活5948分钟消耗的热量90 | |||||
1、熟大肠洗净，顶刀切成长15㎝的段
2、大葱白洗净，切成15㎝的段 大葱粗细以刚好插入肥肠为好
3、锅上火，加清水烧开，下入大肠头，焯透后稍煮片刻，捞出控净水分
4、稍晾后放入盘中，加盐、味精、料酒、老抽，翻拌均匀，放置备用 在腌渍期间可将锅上火，加入花生油烧热
5、腌渍入味后，在每段大肠中间分别穿入一段大葱白，稍晾，至熟猪大肠头表面稍变干
6、油温烧至六成热（180℃）分别将加工好的猪熟大肠头轻轻下入锅中，避免热油溅出，在炸制过程中要用漏勺不停翻动，便于均匀上色，成熟度一致
7、待炸至外皮酥脆、色泽枣红时捞出控净油
8、稍晾凉后抽出大葱
9、将大肠改刀为菱形块，摆入盘中，外带甜面酱味碟、蒜茸味碟、椒盐味碟上桌即可食用
10、成品
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、杀菌、促进消化等功效；与豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
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