马卡龙的热量和减肥功效

1、准备好原材料，这次杏仁粉是马卡龙专用杏仁粉，但是这次杏仁粉颗粒比较粗,过筛后就只剩下一半了,为了不浪费,所以多做了几个颜色。

2、煮糖浆，我是用电磁炉熬糖水,用幼砂糖B加水用中火加热,在糖浆起大泡后，同时打发蛋白。

3、打发蛋白，用老化蛋清+蛋白粉+幼砂糖A，先用电动打蛋器打至起粗泡，加入一半的糖粉和蛋白粉混合物，高速打发，然后加入剩下的糖粉和蛋白粉混合物，打发到能拉出小尖角

4、打发蛋白糖霜，糖浆煮到116度到118度,把糖浆倒入打发的蛋白中，高速打发。

5、把杏仁粉和糖份过筛后搅拌均匀。

6、老蛋白加少许色素，调成你自己喜欢的颜色。

7、用硅胶铲把杏仁粉和糖粉用压拌的方式混合均匀。

8、制作外壳面糊，将蛋白霜分三次加入到调好色的杏仁粉中，拌好的面糊能飘带状下落。

9、挤压成型，将搅拌好了蛋白糖霜装到裱花袋里, 按模型挤出大小相等的圆,待其自然风干，直到表面触摸上去感觉不粘手。

10、烤箱事先预热，170度上下火烤十五分钟左右，大约六分钟起裙边。烤好后等马卡龙冷却，一个个取出。

11、我是用新鲜凡人芒果酱做馅，搭配了淡奶油和芝士，把三者搅拌均匀即可。

12、把夹馅装入裱花袋，取一片马卡龙挤上夹馅，盖上另一片，完成。