| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 1332千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 478千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | ||
| 粟粉 | 克 | 32千卡 | 321千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 3890千卡 | 389千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 1555克 | 秋天的熊-翻糖蛋糕热量/卡路里6223千卡 | |||
 热量6223千卡,相当于板球1245分钟消耗的热量300 | |||||
1、先将黄油、绵糖打发。
2、分次加入全蛋、蛋黄，搅拌均匀。
3、加入过筛的粟粉粉和低筋粉、朗姆酒、搅拌均匀。
4、将蛋清和砂糖放在一起，打至中性发泡。
5、将2/5打发的蛋清，放入前面的混合物中，搅拌均匀，再将剩余的部分加入，搅拌均匀。
放入过好筛的低筋面粉和泡打粉。
6、注入模具内，抹平
7、上火180度下火160度烘烤至表面上色，再以上下火150度烘烤大约70分钟，出炉冷却后脱模。
8、淡奶油打法，少量抹面，提高翻糖的粘合力
9、制作翻糖皮，将明胶粉加入水里侵泡至蓬松状后，隔水加热至化开
10、在明胶水中加入葡萄糖浆后，搅拌均匀后倒入糖粉中，再次搅拌均匀，放入密封袋中保存。
11、翻糖皮好了以后，添加一些喜欢的颜色，压模制作或者手捏一些小装饰
12、找到一个自己喜欢的熊图案，捏出来。
13、把所有小部件组装，自由搭配，作品完成
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、和中益肺、除口臭等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、润肺利咽、护视力等功效；可与西红柿、洋葱、桂圆搭配；与甲鱼 、鹅蛋、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、清热解毒、止血等功效；可与羊排、生菜、洋葱搭配；与味精、消炎片、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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