| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 384千卡 | 295千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 99千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 269克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里683千卡 | |||
 热量683千卡,相当于抹水泥228分钟消耗的热量180 | |||||
1、奶油奶酪&牛奶隔热水融化至光滑无颗粒状，后加入黄油均匀搅拌至无油星
2、将锅取出，分三次加入蛋黄，每放一个要快速搅拌均匀
3、再加入过筛的面粉
4、快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊相当的细腻
5、取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的水，放入烤箱最下层，烤箱提前10分钟180度预热
6、蛋白加入糖和柠檬汁，先高速后低速打成湿性发泡可拉出软软的弯勾
7、取一部分蛋白到蛋黄糊
8、由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻搅均匀成乳酪蛋糕糊
9、模具四壁涂上适量黄油，底部和四壁加上不粘油纸，如果是活底模需要在外围包两层锡纸
10、将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
11、上下火180℃40min，140℃40min，下火140°10分钟，上火190°3到4分钟上色，焖30分钟
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、治疗便秘、治便秘等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与金桔、番茄酱、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、润肺生津、保肝解毒等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、清热化痰、开胃醒脾等功效；可与鸡肉、三文鱼、马蹄搭配；与橘子、牛奶、山楂相克，同食可能会引起不适；
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