| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 19千卡 | 387千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 1278克 | 蛋黄酥热量/卡路里4126千卡 | |||
 热量4126千卡,相当于写字2292分钟消耗的热量108 | |||||
1、首先把水油皮和好放一边醒20分钟。
2、把油酥和好。
3、咸蛋黄喷少许白酒入150℃烤箱烤5分钟，稍凉后分成两半。
4、将水油皮分成18g的剂子，油酥分成12g的剂子，豆沙馅分成25g的剂子。
5、水油皮包住油酥擀成椭圆型卷起，再顺着擀成椭圆型卷起，共卷两次，然后用保鲜膜盖住，依次卷完所以的剂子。
6、用豆沙馅包住半个蛋黄滚圆，酥皮摁扁包住豆沙馅放到烤盘里，依次包完后刷上蛋黄液放入180℃烤箱烤20分钟。
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、保护胃肠、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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