藕夹肉-夏季时令美食的热量和减肥功效

1、准备食材。先做【肉馅】。肉糜放进大碗内，放入料酒，搅拌上劲。做葱姜水（在小碗里放葱末、生姜片，50ml水，用力捣碎葱姜，使得味道溶入水里，滤渣后），把葱姜水，分2次放入肉馅里，每次都要搅拌到上劲。这是让肉馅变得鲜嫩多汁的关键。放入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。放入糖、蛋清，搅拌均匀。放入淀粉，搅拌均匀。放入葱花、芝麻油和花椒油，搅打到上劲。肉馅拌好，放冰箱冷藏，备用。

2、藕去皮，如图。易氧化，建议去皮后，浸润在水里，抗氧化。

3、把藕切成5-8mm宽的藕片，一对一对放在案板上

4、【面糊】全蛋液+低筋面粉+水+盐+鸡精。用手动打蛋器把面糊搅打均匀。

5、为了防止面粉结块成小疙瘩，用筛网筛入蛋液里。

6、筛入面粉后，如图

7、搅伴均匀，厚实的面糊出现了，提起打蛋器，面糊纹路慢慢消失，即可

8、放入盐和鸡精，搅打均匀

9、肉馅从冰箱取出。拿一片藕片，往上面放一坨肉馅。如图

10、在肉馅上，盖上一块藕， 对齐

11、均匀的用点力慢慢，夹紧两片藕，这时肉馅被挤压进藕洞里。如图。有些肉被夹出来了，可以用手填补到藕洞里。

12、如图，塞满肉馅的藕夹肉

13、看 藕洞里也很多肉馅。

14、【挂糊】把夹好的藕放入面糊，裹上面糊。

15、整个藕夹肉都要裹上面糊。

16、【油炸】烧一锅油，大火。油温4-5成热时，改中火。放入挂糊好的藕夹肉。

17、我一锅放了4个。

18、炸到微微黄 把藕夹肉翻身一下。再炸。注意火候，不要太旺，要把肉炸熟，藕还是脆脆的。

19、香喷喷，出炉啦

20、好赞啊

21、切开看看

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