| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1073克 | 红烧排骨热量/卡路里2226千卡 | |||
 热量2226千卡,相当于打磨地板495分钟消耗的热量270 | |||||
1、材料准备齐全并处理干净。
2、排骨和冷水一同下锅，开大火煮。
3、煮沸之后撇去浮沫，冲洗干净。
4、另起锅烧热放油，小火将冰糖炒融化成褐色，也叫炒糖色。
5、糖炒化后，倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，加入老抽更进一步上色，加料酒去腥。
6、加人桂皮、八角、香叶，炒出香味，加姜片、蒜瓣继续炒，再加干尖椒沫（我喜欢吃辣，如不喜欢可不放）。
7、加入蚝油、豆瓣酱慢慢炒至油亮。
8、加入热水，放点醋大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟，此时排骨以熟烂。
9、加盐中火收汁，加入洋葱翻炒至断生就可出锅了。
10、用筷子挾出摆盘，浇上汤汁即可。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补肾气、滋肝阴、润燥等功效；可与白菜、丝瓜、萝卜搭配；与杏仁、田螺、黄豆相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、杀菌消炎、治疗高血压等功效；可与苹果、西葫芦、鸡蛋搭配；与小龙虾、皮皮虾、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、镇吐、发汗解表等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有预防感冒、防癌症、温中健胃等功效；可与五花肉、玉米面、莴笋搭配；与大葱、草菇、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有除积冷、补元阳、温通血脉等功效；可与狗肉、蜂蜜、猪肚搭配；
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