| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 516克 | 油爆虾热量/卡路里462千卡 | |||

1、虾洗净,用剪刀将胡须剪掉,葱切段,留一半切成葱花,姜切片,小红椒切小段。

2、用到将虾的背部划一条口子,方便入味。

3、用料酒、葱段、姜片和虾一起腌制20—30分钟去腥。

4、将30毫升酱油、15毫升香醋、10克白糖倒入碗中调匀备用。

5、锅内倒油,稍多一点,虾入锅小炸一会儿,放入蒜段和姜片,炸至虾呈金黄色及肉壳分离为最佳。

6、放入小红椒煸炒均匀。

7、倒入做好的调料炒匀入味。这个步骤最关键,这碗调料是为这道菜提味的无上法宝。最后放入葱花炒匀

8、装盘。
虾的热量93千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有开胃化痰、补肾壮阳、增强性功能等功效;可与韭菜花、韭菜、丝瓜搭配;与芹菜、南瓜、番茄相克,同食可能会引起不适;
红辣椒的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有胃肠胀气、开胃消食、防感冒等功效;可与豆腐、苦瓜、羊肉搭配;与胡萝卜、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强食欲、预防高血压、抗菌等功效;可与白灵菇、牛肋条肉、肥瘦牛肉搭配;与苦苣、熏豆腐干、脆豆腐相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、解鱼蟹毒、温肺止咳等功效;可与慈姑、牛腩、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛腥味、调味、除去膻腥气等功效;
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