| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小麦 | 克 | 678千卡 | 339千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 8875千卡 | 355千卡 | ||
| 玉米粒 | 克 | 196千卡 | 196千卡 | ||
| 总量 | 2800克 | 莆田麦芽糖热量/卡路里9749千卡 | |||
 热量9749千卡,相当于摔跤1625分钟消耗的热量360 | |||||
1、选择干燥，无杂质小麦。
2、育芽，将小麦放入盆里，加水浸泡24个小时，待小麦吸水膨胀后，放入筐内，垫上纱布，每天淋芽四次左右，以保持麦子湿润。
3、待麦芽苗长到五天左右，长出5厘米左右时。
4、整棵连根拔起洗净，放入搅拌机打碎，备用
5、糯米浸泡三十分钟，用电高压锅煮熟。备用
6、待煮熟的糯米放至触摸不烫手时，将麦芽苗和糯米混合在一起，搅拌均匀。盖上锅盖发酵五六个小时。
7、发酵五六个小时之后，全部用搅拌机打碎。备用
8、再用纱布过滤。
9、挤出乳白色的糖液充分过滤出来。
10、放锅里先大火熬，沸腾...
11、大火沸腾3个小时之后，直到熬到浓稠微黄，改成小火，要不停搅拌，以免糊粘锅。
12、待麦芽糖可以拔丝，说明己成功了。
13、很有拔丝，很甜，很有韧劲
14、待凉后，装起
小麦的热量339千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾、利尿、除皱等功效；可与荞麦、红枣、山药搭配；与枇杷、食用碱、小米面相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血行气、止汗、补血等功效；可与乌鸡、香瓜、鸭肉搭配；与鸡肉、鸡翅、苹果相克，同食可能会引起不适；
玉米粒的热量196千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有软化血管、延缓衰老、增加记忆力等功效；可与鸽子、松子、酸奶搭配；与红螺、海螺、田螺相克，同食可能会引起不适；
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