回锅肉的热量/卡路里_回锅肉的做法

1、我们四川人把主菜以外的配菜叫翘头，这里先切好所有翘头和佐料
2、如果喜欢吃辣也可以再加点二荆条，今天忘记买了，只有青椒
3、这里跳过了煮肉环节，五花肉冷水下锅不盖锅盖，因为现买的新鲜肉，煮的时候可以不加任何调料也不会觉得腥。用筷子插进肉里没有血水渗出即可捞出，待放凉切片。
4、郫县豆瓣剁碎备用
5、热锅冷油坐至6成热，五花肉下锅，这个过程我们叫爆，想回锅肉更香，就爆久点。油温过高肉皮容易糊掉，所以整个阶段一定要保持中火。
6、因为自家做饭不会像馆子里面那样放太多油，所以五花肉爆好后锅里也不会出太多油，这时可再加点菜籽油，下姜蒜和豆瓣，全程中小火，你可以慢慢享受佐料散发出来的鲜香，切记注意火候，发现锅太热就关小火
7、下爆好的五花肉，这就回锅了，中火翻炒均匀
8、下翘头，加一点糖。因为豆瓣本身就很咸，在拿不准的情况下先不要加盐和酱油，自家菜，还是低盐低油一点好。
9、我是菜鸟一只，用料和步骤不太讲究，太随性，千人千味，重要的是对自己和家人的胃口。正宗的四川人做的不太正宗的回锅肉上桌了！

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、利二便、滋阴等功效；可与冬瓜、白菜、丝瓜搭配；与甘草、菊花、菱角相克，同食可能会引起不适；

青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进血液循环、促消化、挡辐射等功效；可与鲳鱼、包菜、鸡蛋搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、防止血栓、防伤口感染等功效；可与莴笋搭配；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、清肠道、杀菌等功效；可与龙须菜、粳米、猪肉搭配；与鸡胸肉、芒果、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；

生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、增进食欲、驱寒等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；

回锅肉的热量和减肥功效