| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 407克 | 8 寸戚风蛋糕 0 失败率详细做法热量/卡路里1102千卡 | |||

1、5 个鸡蛋 分开蛋黄蛋清于无水无油不锈钢盆中 蛋清中一定不能混有蛋黄 蛋清中加入2 克塔塔粉

2、砂糖50 g 分三次加入蛋清中 第一次蛋清用电动打蛋器低速打到鱼眼泡状时加入

3、蛋清打到有纹理出现时加入第二次砂糖 先低速打十几秒 后改高速

4、打至出现弯钩状态时加入其余三分之一的砂糖 依然先低速后高速

5、当出现短小直角时蛋白已经干性发泡 此时倒扣盆不会流出

6、蛋黄打散至颜色变浅后加入30g 砂糖

7、加入50 g 牛奶 搅拌均匀

8、加入50g 玉米油 混合均匀

9、均匀过筛加入蛋黄盆内 取1/3 蛋白加入盆内 翻拌均匀后 倒入蛋白盆 与剩余2/3 蛋白混合均匀 像炒菜一样翻拌不可打圈以免消泡

10、翻拌均匀的蛋糕液倒入模具 离桌面10 Cm左右用力向下震出大气泡

11、模具放至已预热好的烤箱后 改温度为120 度 55 分钟

12、剩余15 分钟左右时间 看蛋糕表面以上色盖上锡纸 以防烤糊表面

13、时间到取出在桌面震荡几次后倒扣 凉后脱模就OK啦
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、清热解毒、健脑益智等功效;可与紫菜、茼蒿、丝瓜搭配;与田鸡、甲鱼 、牛奶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有养颜、美容、抗衰老等功效;
纯牛奶的热量60千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防骨质疏松、治疗便秘、治便秘等功效;可与黑豆、木瓜、草莓搭配;与香椿、米汤、白砂糖相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗氧化、和中益肺、促进伤口愈合等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
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