| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 油豆腐 | 克 | 458千卡 | 245千卡 | ||
| 咸肉 | 克 | 507千卡 | 390千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 932克 | 全家福热量/卡路里1885千卡 | |||
 热量1885千卡,相当于混凝土工作269分钟消耗的热量420 | |||||
1、1）冬笋去壳、洗净、切片待用。
2、2）扁尖浸泡、清洗、撕条待用。
3、3）黄芽菜清洗、切宽条待用。
4、4）自制蛋饺备用。
5、5）撒尿丸解冻、焯水待用。
6、6）香菇贡丸解冻、焯水待用。
7、7）包心鱼丸解冻、焯水待用。
8、8）山药粉丝泡软、焯水待用。
9、9）咸肉清洗、切片待用。
10、腊鸭清洗、切块、蒸熟待用。
11、肉皮泡软、清洗、切块待用。
12、小油豆腐清洗、焯水去豆腥待用。
13、厚百叶清洗、切条、焯水去豆腥待用。
14、小黄鱼宰杀、清洗、油炸待用。
15、目鱼清洗、改花刀、焯水待用。
16、史云生原汁上汤待用。
17、砂锅底层放入耐煮的食物。
18、按食物成熟度依次叠放食物。
19、按食物成熟度再次叠放。
20、放入少许盐调味。（很多食物本身有咸味）
21、添加史云生原汁上汤，大火烧开转小火炖至食材成熟、汤汁醇厚上桌。
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热益气、利隔爽胃、利尿通便等功效；可与圆白菜、雪里蕻、猪腰搭配；与糖浆、羊骨、红糖相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有养胃、益气、健脾等功效；可与菠菜搭配；
咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润肌肤、滋肝阴等功效；可与扁豆、西瓜、丝瓜搭配；与红豆、田螺、羊肝相克，同食可能会引起不适；
油豆腐的热量245千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾利湿、解热毒、清洁肠胃等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、养颜、美肤等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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