| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 梅花肉 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 4千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 578克 | 辣罐热量/卡路里1022千卡 | |||
 热量1022千卡,相当于郑多燕小红帽170分钟消耗的热量360 | |||||
1、青椒洗净去籽，外皮擦干；
2、香菇切碎丁，八成火断生出水；
3、梅花肉斩碎，加香菇、姜末，调入鲜味酱油、生抽、胡椒粉、糖、料酒、蛋清，朝一个方向反复搅拌均匀，码30分钟；
4、填入青椒中；
5、淀粉封口；油烧至七成热；
6、入锅中火煎成虎皮状；
7、封口也要煎到；转小火，盖盖子焖煎30分钟，每10分钟翻个面；
8、煎好备用；
9、留油，下蒜末爆香；
10、调入鲜味酱油、老抽、料酒、水，糖、烧汁开锅后放入辣罐，小火焖8分钟；
11、辣罐出锅，汁水中调入水淀粉，大火收汁使稠；
12、浇汁，完成。
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、健胃消食、帮助消化等功效；可与鸡翅、兔肉、黑木耳搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
梅花肉的热量395千卡（每100克）；具有滋阴、润燥、润肠胃等功效；可与圆白菜、牡蛎、菠萝搭配；与茶叶、牛里脊、菠菜相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血脂、延缓衰老、防癌等功效；可与仔鸡、莴笋、马蹄搭配；与鸽肉、野鸡、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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