| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 香芋 | 克 | 256千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 816克 | 香芋扣肉热量/卡路里2796千卡 | |||
 热量2796千卡,相当于林业工作350分钟消耗的热量480 | |||||
1、五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟
2、捞出放入冷水中浸泡冷却
3、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
4、加入生抽丶老抛丶料酒丶葱姜蒜丶和腐乳3小块搅拌均匀埯上一个小时
5、取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁
6、放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可
7、成品
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补虚、补肾养血等功效；可与蘑菇、冬瓜、大蒜搭配；与田螺、杏仁、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
香芋的热量81千卡（每100克）；具有促进消化、帮助消化、散积理气等功效；可与粳米、牛肉、大枣搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
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