| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶酪 | 克 | 106千卡 | 85千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 117千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 293克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里526千卡 | |||
 热量526千卡,相当于打字351分钟消耗的热量90 | |||||
1、准备好所需材料
2、奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里
3、将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里
4、用打蛋器搅拌均匀
5、把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里
6、用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏
7、接下来就打蛋白，用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖
8、打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯曲就可以了，不要打到硬性发泡
9、把乳酪糊从冰箱拿出来，加入1/3打发好的蛋白
10、用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈，以免蛋白消泡
11、将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里
12、继续用同样的手法上下翻拌至完全混合，拌好的蛋糕糊应该是非常细腻浓稠的
13、在模具外包上一层锡纸，防止用水浴法烘烤的时候进水，如果是固底模就不需要包锡纸
14、将拌好的蛋糕糊倒入模具内
15、在烤盘中注入3CM高的水
16、放入烤箱中下层，烤箱预热后140度1小时左右
17、烤好后的蛋糕待冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上再食用
奶酪的热量85千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；具有保护牙齿、促进胃肠蠕动、增强活力等功效；与羊骨、羊肉、菠菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与明虾、辣椒、小米面搭配；与茶叶、味精、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、保护胃肠、润肺生津等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心血管疾病、化痰止咳、抗菌消炎等功效；可与马蹄、三文鱼、羊排搭配；与胡萝卜、橘子、山楂相克，同食可能会引起不适；
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