| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭爪 | 克 | 1274千卡 | 240千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 八角 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 6千卡 | 205千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 59千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 31千卡 | 205千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 784千卡 | 392千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 糟卤 | 克 | 34千卡 | 13千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 18千卡 | 6千卡 | ||
| 总量 | 1679克 | 绝味泡鸭掌热量/卡路里2692千卡 | |||
 热量2692千卡,相当于滑冰385分钟消耗的热量420 | |||||
1、腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶，花椒，八角。
2、野山椒剁碎
3、将鸭爪洗净斩三段，加上生姜，花椒，香叶，八角。
4、将鸭爪和配料，料酒，下沸水中煮开改中火闷盖15钟！
5、煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干。
6、将鸭爪，大蒜，大葱，辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，糟卤，泡椒水，泡椒碎，白糖，白醋，混合在一个容器冷藏24小时后食用！忍得住的最好48小时后吃味道更正！
7、成品图！
8、成品图！
9、鸭爪吃完还可以继续煮鸭爪泡，味道淡了再加盐调味！
鸭爪的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、增进食欲、解药毒等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒等功效；
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